Кухонные ножи G.Sakai ATS34, уровень выше среднего

[Turbo4x4]

Следующий обзор кухонных ножей я снова сделаю на продукцию фирмы G.Sakai,
но на серию из стали ATS-34.
Считается, что это лучшая японская нержавеющая сталь для кухонных ножей.
Твёрдость представленных образцов- 60-61.
Ножи куплены на сайте GSakai
Итак:
Лот 1- Сантоку Клинок 190 мм, рукоять Микарта 120$

Лот 2- Gyuto (Шеф) Клинок 190 мм, рукоять Пакка 110$

Лот 3- Петти Клинок 120 мм, рукоять Микарта 66$

Фотографии:
[attachment=p:113489:db77dd4b1dce]
[attachment=p:113490:dbd126830681]
[attachment=p:113491:c3a4db222388]
[attachment=p:113492:9c1d49e84f5a]
[attachment=p:113493:3829d81b6467]
[attachment=p:113494:281588f7a8e8]
[attachment=p:113495:9b3bd7a4c5c8]

Кстати, в этой серии Петти гораздо удобнее Петти из серии VG1/VG10- здесь ручка длиннее на 15 мм, это и есть залог удобства и хорошей эргономики.

Ну и братик "крючка" из предыдущего обзора
Ducks Clip-point
Сталь ATS34, клинок 50 мм, рукоять Микарта, ножны- свинокожа, 130$

[attachment=p:113496:94325ca16201]
[attachment=p:113497:a8f4f7340170]

Брал всё себе, что брал- вполне отдаю себе отчёт.
Можно назвать этот сет набором кухонных ножей уровня выше среднего,
для продвинутого пользователя.

 

[krilovsky68]

Turbo4x4
как всегда великолепный отчет.
ножи радуют... а вот цена не совсем радует.

 

[Fishermen]

Ножи, отчет, продавец, все радует! %)

 

[Virrman]

Классные ножи! Поздравляю с приобретением
Во сколько доставка обошлась? Вижу слали ЕМСом.

 

[Turbo4x4]

Доставка 5$. У них договор с EMS.

 

[deviator2x]

а я заказал у них кухонник из 440 стали. Хотел именно из нее. Жду теперь

 

[OffrulleR]

Отличные ножи! Отличный обзор!

 

[Turbo4x4]

Уфф, несколько дней боролся с запахом пропитки микарты на ручках (((
Обработано каким-то лаком, по запаху напоминает канифоль (??)
Я к такому запаху привычен, но не на кухне.
Несколько раз мыл (фейри и тп), вроде бы запах ушёл.

Качество реза на высоте, оччень приятно.
ЗЫ Петти- самый удобный из всех, что мне доводилось пользовать, хотя по прежнему считаю этот класс ножей бесполезным на кухне, но это исключительно моё ИМХО.

 

[Lex13]

Можно назвать этот сет набором кухонных ножей уровня выше среднего,

для продвинутого пользователя.

Спс за обзор. Тока яб сказал, что это ножи топ уровня

зы Чем точите их? Почему именно эту сталь выбрали?

 

[Hart]

Заточка односторонняя?

 

[Turbo4x4]

Ну, топ-уровень это White и Bluesteel ))
Точу водными камнями от Shapton (King себя не очень хорошо зарекомендовал, Naniwa - в своё время не нашёл нужной зернистости)

Вообще, каюсь, все эти ножи для того, чтобы было что точить ))))))

Добавлено спустя 1 минуту 35 секунд:

Заточка односторонняя?

Посему как ножи европейского типа, заточка классическая двусторонняя.
С односторонней дома могу только я управляться )), а это ножи для всех.

 

[Lex13]

Turbo4x4
А что скажете насчёт SPYDERCO Tri-Angle Sharpmaker. Я сейчас подбираю точилку (хорошую) для заточки своих рыбацких ножей (Бенчмейд, Лизерман) и обычных домашних кухонных. Посоветуете?

 

[Turbo4x4]

Lex13
На мой взгляд, Триэнгл сродни системам заточки Lansky- правда при наличии должного опыта с ней можно заточить нож правильнее, чем с Лански. Годится для не очень дорогих ножей, скорее недорогих кухонных.
Если для ножей из хорошей стали, с высокой твёрдостью, то думаю, без набора камней Вам не обойтись...
Ну, и конечно, точить хороший нож хорошим большим камнем- это удовольствие, и не нужно себя его лишать!

 

[Lex13]

Turbo4x4
Вы переоценили мой уровень познаний в этой теме =я почти не понял ваш ответ :crazy: Если позволите - еще немного помучаю и перефразирую вопрос:
Какую купить заточку для нормальной стали, но при этом чтоб мог заточит самый обычный обыватель :twisted:
Точить буду
1. Benchmade Ambush 10200 (сталь AUS- 8 );
2. Лизерман (s40v - кажется);
3. Кухонные ножи.

Т.е. сталь довольно высокого уровня, а вот у "точильщика" руки из опы (нет опыта)
Заранее спс за совет (а если с ссылкой, то ваще цены ему не будет )

зы SPYDERCO Tri-Angle Sharpmaker хотел, потому что видео куча на ютубе - как точить, ну и отзывы супер. Жалуются тока на цену - но меня это не волнует особо

 

[Turbo4x4]

В принципе выбор неплох, только вот я бы посоветовал для кухни типа Триэнгл, а для рыбацких/походных ножей Lansky.
Типа ТАКОГО,
только не забудьте пьедестал для удобства- ВОТ страница с аксессуарами.
Это "непосредственно от производителя", я покупал три раза у них- шлют без проблем, доставка всё время в стандартной коробке размера обувной, стоит 38$- если наберёте всякого, будет недорого.
Там кстати есть система, напоминающая Триэнгл, только я не изучал вопрос- вроде есть куча запасных сменных палочек-стиков, на разную зернистость.

Добавлено спустя 21 минуту 54 секунды:

Подождите полчасика- я сделаю обзор Лански специально для Вас ))

 

[Lex13]

Спс, жду

 

[mprname]

Я бы тоже почитал, тоже жду

Добавлено спустя 41 секунду:

заранее благодарен

 

[Mishkin]

Отличный наборчик. Самому захотелось Петти =)

 

[Turbo4x4]

Я бы тоже почитал, тоже жду

Добавлено спустя 41 секунду:

заранее благодарен

Дык... Давно уже СДЕЛАЛ

 

[ginsot]

Turbo4x4
А по водным камням какую зернистость стоит брать и сколько их вообще нужно? 2-3 хватит или нужно больше (под разные типы ножей)?