Обсудим Как сварить вкусный кофе: пособие для начинающего кофемана

[Eloy64]

Такого же мнения, традиционные сорта из магазинов (ближе к сильной обжарке) хорошо получаются и в френч-прессе, и в гейзере, только в гейзере кофе получается более концентрированный и крепкий. Но тот же "состаренный" кофе слабой обжарки (мусонный малабар) во френче получался вообще никакой.
Вот, например, "колумбия супремо" мне понравился и из френча и из гейзера.

Посмотреть вложение 393085

Гейзер давно хочу дома попробовать, как и харио. Но жаба давит на профи молку приличную. Для френча это не суть как важно, и на Боше (гриндер) за пару тыс кофе хороший получается

 

[newbie]

...Боше (гриндер) за пару тыс...

такие кофемолки?



взял такую и новую сразу "модифицировал" - провод 1,7 м, нож на суперклей-гель

или припаять

 

[Eloy64]

У меня и простая прилично работает. А так для равномерности помола все равно нужна небольшая профи кофемолка, с быстрым переводом в разные диапазоны помола, и для альтернативы (френч, пуровер, аэропресс, Кемекс) и для эспресо, то есть для кфеварок как гейзерных так и для рожковых машинок

 

[newbie]

@Eloy64, провод коротковат, мне нужен был длиннее, ну раз уж разобрал, то и нож приклеил, чтоб не проскочил/провернулся, а помол норм получается, просто меньше времени - 10-15 сек, а так за 4 раза пакет 250 гр мелет хоть бы хны

 

[Eloy64]

@Eloy64, провод коротковат, мне нужен был длиннее, ну раз уж разобрал, то и нож приклеил, чтоб не проскочил/провернулся, а помол норм получается, просто меньше времени - 10-15 сек, а так за 4 раза пакет 250 гр мелет хоть бы хны

Кофе не стоит впрок молоть. Только перед приготовлением напитка. Молотый кофе живет 15 минут, увы.

 

[newbie]

Кофе не стоит впрок молоть. Только перед приготовлением напитка. Молотый кофе живет 15 минут, увы.

думаю, мой живет по-дольше - черная стеклянная банка с резинкой и замком, после ваших слов теперь еще и в холодильник положу )) хотя он и так долго не лежит: 250 гр - 12-13 чашек, 4-5 дней.

 

[d3xterr]

А ещё говорят, что гурманы лучше наливать кофе в горячую чашку. Потому что от резкого перепада температур изменятся вкус.

 

[ValentinaSokolova]

Я все никак в турке не попробую кофе сварить) Нужно исправлять это)

 

[landre]

 

[Mishka_s_severa]

Классная статья, подробно описано что да как. Как кофеману, было интересно. Я обычно завариваю в кружке, но если время позволяет и есть желание, то варю в турке. Действительно, вкус и аромат, будто 2 разных вида кофе использую.

 

[ivan_tan]

У меня есть кофе машина, мне в этом очень повезло. Проснулся с утра нажал кнопку и кофе готово. Помню как раньше с туркой мучился

 

[newbie]

Что бы сварить вкусный кофе, надо иметь вкусный кофе.

еще раз благодарю landre за наводку, с того сообщения выпил у них килограмм 30 наверное )) сложились предпочтения, имхо:
- Мусонный Малабар - только кофеварка биалетти, далее со сливками,
- Куба Серрано - френч-пресс, присутствует горчинка,
- Доницетти - френч-пресс, присутствует кислинка,
- Барселона - был добавлен, как очередной подарок и неожиданно понравился, показался сбалансированным, а цена не дорогая, френч-пресс.

Спойлер: промики действуют )

 

[landre]

@newbie,
Возьму на себя смелость порекомендовать попробовать купить аэропресс. Думаю, на али их полно недорого, или еще где
В нем поинтереснее, чем во френч-прессе получается.
А себе, из любви к искусству я вот такую чудо-машину купил
Сразу скажу- не советую, и мороки много, и вкус не выдающийся, но зато реально шоу из заваривания

 

[newbie]

Возьму на себя смелость порекомендовать попробовать купить аэропресс. Думаю, на али их полно недорого, или еще где
В нем поинтереснее, чем во френч-прессе получается.

глянул ролик про аэропресс, ну вот честно - у меня рука набилась классно во френч-прессе заваривать - он должен быть не большой (250 мл) ну и кофе ложки 3-4 )) есть минус у ф-п - со временем размохряется металлическая сетка (но всегда есть запасная), при мелком помоле и сильном давлении на поршень может "рвануть" наружу - просто надо быть аккуратным и не торопиться ))

А себе, из любви к искусству я вот такую чудо-машину купил
Сразу скажу- не советую, и мороки много, и вкус не выдающийся, но зато реально шоу из заваривания

хаха )) вот это Прибор )) ну и цвет кофе на выходе весьма бледноват ))

 

[halav]

Привет! Буквально два слова
1) Машина Неспрессо, капсулы. Длинный эспрессо почти каждый день
2) Только я. Турецкий кофе ( название, сделан в Израиле). Порошок, варить не надо. Две -три ложки на чашку, минут 5 настояться. Это такая нирвана, что я даже не могу передать. Приятная горечь, атомное послевкусие, абсолютное насыщение на целый вечер. " Таможня" так и не въехала в него. Второе применение - грамм 50-80 коньяка, пару ломтиков лимона и сверху посыпать этим кофе - фантастика просто
3) Гранулированный Якобс. Как НЗ, сухой паек - для гостей

 

[DDimann]

Нет уж, лучше я буду пить кофе...

 

[newbie]

Нет уж, лучше я буду пить кофе...

точно, лучше пить, чем нюхать ))

 

[asadoshuk]

точно, лучше пить, чем нюхать ))

если речь о кофе - не факт (ИМХО), запах нравится многим, чего нельзя сказать о вкусе.

 

[DDimann]

Просто то, что предлагалось постом выше моего, трудно назвать кофе.