По стопам cuisine-гуру... )))

[@ndy$]

В общем, как бы это сказать, "дубль-два"... ))

Ребенок утром заявил, что он опять не прочь поесть пиццу на ужин и после садика мы отправились с ним в путешествие по рынкам-магазинам. С учетом имеющегося уже в морозилке слоеного теста, закупленного в нормальных масштабах под грядущие проекты, стратегия была немного изменена, и вот так оно разворачивалось "тактически"... ))

В качестве основы в этот раз было выбрано дрожжевое тесто от "Едим дома". А чойб ни?.. )))
Проект пиццы изначально был двуликим, как и в прошлый раз, "колбасно-вегетарианским".
Кстати, название колбасы вспомнилось про повторном посещении магазина - "Богородская", 532руб у нас стоит. Сулугуни - 300руб, второй сыр - 460руб, кажется.
И еще один новый ингридиент нас заинтересовал из ассортимента итальянских соусов-приправ, вот он вверху, в центре, центре в маленькой баночке. Он классным оказался ))
Добавлен был и сыр "Сулугуни" крупными кусочками, упоминаемый множеством авторов отечественных рецептов пиццы, и кетчуп Хайнц, рекомендованый нашими друзьями немного выше ))



Дальше процесс был почти полностью идентичен предыдущему, но вторым слоем были добавлены тонко-нарезаные корнишоны, и колбаса была заранее распределена диаметральными долями для удобства разделения на порции.





После посыпки сыром (который в этот раз был протёрт на мелкой тёрке и имел в названии слоган "Вкуснее, чем "Горный"), я вспомнил, что забыл положить маслины (((
Добавил, посыпал еще одним слоем сыра. Видимо, он-то и сгубил всё... (((



Пицца (такая воздушная в духовке) сразу осела под тяжестью остывающего сыра и стала тонкая-тонкая... ((
Спасибо, хоть вкуса не потеряла.

Реванш я решил взять на второй пицце. Кстати говоря, с пяти небольших слоек слоеного теста за 76руб основы вышло реально больше, чем с два коржа за 106руб. Но и возни поболее, надо заметить...





И вот тут я обкосячился... Кетчуп Хайнц даже в таком "экономичном варианте" оказался слишком "едким" для этой пиццы.




Сыра я немного сэкономил, помня предыдущий прокол, но маслины добавить не забыл )



Тут я подержал Т на 220 градусов 10 минут и затем полностью выключил нагрев, чтобы за еще 10 минут она "дошла".



ИМХО, "вегетарианский" вариант получился пышнее и вкуснее, но такой остро-кислый, блин!..
В общем, Хайнц - зло, и требуется в 2-3 раза меньшем даже количестве, чем у меня ))

Ну, приятного аппетита, какбэ...

 

[@ndy$]

Зацепил меня немного один из недавних обзоров про японскую кухню - https://www.taker.im/...-sousyi-zakuski
И я решил "вспомнить молодость" ))
Мисо это хорошо, конечно, но из наиболее употребимого, наверное, всё таки роллы более востребованы.
Ребенок воспринял идею на ура и мы пошли с ним по магазинам. Подробно рассказывать сейчас не могу, нет времени, но результат - вот он. Если будут вопросы, задавайте, отвечу чуть позже.



Роллы с морским гребешком, маринованым в соевом маринаде, "крабовыми" палочками, форелью и свежим салатом. В различных комбинациях. Часть с васаби, для ребенка - без. Посыпка на "вывернутых" это "чипсы" бонито.

 

[lawmanru1]

японскую кухню

@ndy$, нет... не наша эта еда, не русская.

что японцу хорошо, то русскому плохо (я про суши, и всяки баламуши)

 

[Mihailoff]

Мисо это хорошо, конечно, но из наиболее употребимого, наверное, всё таки роллы более востребованы.

тоже роллами балуемся постоянно. С сырой рыбой не готовим, а вот с копченым угрем, соленым лососем, крабовыми палочками, вареными креветками, икрой, а так же с добавлением сыра, огурца, авокадо и т.п.
Обычно делаем сразу на 20 листов нори, то есть очень много, и объедаемся, а потом еще родственникам завозим угостится.

что японцу хорошо, то русскому плохо

японцы такое не едят, их роллы далеки от наших. У нас обычно обрусевшие роллы делают.

 

[@ndy$]

нет... не наша эта еда, не русская.

Да, то так. Но нравится, зараза... )

Обычно делаем сразу на 20 листов нори

Глобальный подход... Примерно, как к пельменьям на НГ )))
Я больше 4-6 листов не леплю обычно. Грамм 200 риса это примерно. И угря у нас нет, только красная рыба да местная, но с нее роллы не приготовишь, только сашими ))
Кстати, кто делает, сам или супруга? )

 

[Mihailoff]

вместе лепим. Сначала я один делал, а потом в групоне купили курсы (мастер класс по роллам и суши) и стали вместе с женой крутить. Интересно было, правда 3/4 всего что там увидели уже забылось, но основные навыки остались.
А угорь у нас продается в суши шопах (магазины с ингридиентами и приспособлениями для суши). Таких магазинов не много, я знаю только парочку по городу, но все таки они есть.

 

[Андрей665]

Уже давно супругу не пускаю на кухню) Она конечно великолепно и вкусно готовит, но для меня кулинария это больше,чем просто приготовление пищи, поэтому свое любимое хобби не променяю ни на что, и на свою территорию никого не подпущу, разве что юного подрастающего поваришку)
[media]

Если кому интересно, подписывайтесь на наш кулинарный канал, и приобщайте своих детишек к искусству приготовления вкусностей)

 

[@ndy$]

разве что юного подрастающего поваришку)

Только что мой отпустил меня с кухни, где 2 часа развлекал "авторскими блюдами" маму )))
Походу, не столько шеф-поваром растет, сколько актёром )

 

[Андрей665]

повару без актерского мастерства на кухне скучно будет)

 

[@ndy$]

Андрей665,
а это не ваш сайт ?

Загрузка...

andychef.ru

а то похоже очень... ))

 

[Андрей665]

@ndy$,
не, сайта пока что своего нет, все никак не решусь на его создание

 

[@ndy$]

Почитал и понял, что мне еще реально рано в "высокую" кухню... ))

20 самых дорогих блюд в мире из разных стран

Богатые люди могут позволить себе съесть все, что угодно – Самые лучшие и интересные посты по теме: Блюда, богатство, высокая кухня на развлекательном портале Fishki.net

fishki.net

 

[ДжейЭф]

А я еще один супец японческий прикупил! за 31 цент вместе с доставной!!
доставка 28 йен этож понашему примерно 20 рублей! тоесть супчик я реально получил за 1 рубль примерно
еще не пробовал, но напишу сразу как распакую

Почитал и понял, что мне еще реально рано в "высокую" кухню... ))
http://fishki.net/19...tml?mode=recent

это продажа золота и драгоценностей подвидом высокой кухни

Добавлено спустя 8 мин. 27 сек.
Раз уж вроде никто не противв азиатскую кухня здесь обсуждать завтра выложу скои покупки :good:

 

[bennarion]

 

[@ndy$]

bennarion,
действительно, всё просто. Чистая физика и никакого мошеничества )

 

[bennarion]

Вспомним былое)

 

[Bane_Baks]

действительно, всё просто. Чистая физика и никакого мошеничества )

У япошек заказывал набор для варки яиц, там можно делать желток в форме сердечка, звездочки и пр.

 

[@ndy$]

Вчера делал лагман, сегодня пробую варить бешбармак. Случайно перешел на рецепты шурпы и немного не понял... Шурпа из рыбы это разве не уха? ))

Если вы готовите шурпу, оставьте в стороне ваши сомнения по поводу калорийности. Шурпа – суп достаточно жирный и наваристый, и в этом его главная суть. Если вы хотите сделать суп менее калорийным, то просто вместо баранины используйте птицу. Кроме этого шурпу можно готовить из рыбы, говядины, свинины. Но основной рецепт – это, конечно, баранина.

 

[bennarion]

Вот так тортик :good:

 

[ДжейЭф]

А у меня новость про азиатскую кухню, купил то что давно искал - пасту для приготовления тайского Том Яма. Сейчас обзор оформлю и выложу ссылку.