Да ставьте смело дату. Бред какой-то. Ну позвонят они поставщику, ну спросят, покупали такой-то такую-то вещь. Что, поставщик должен всех своих покупателей по имени знать?
Да никуда они не станут звонить. Тем более в другую страну. Это у них тогда так целый департамент должен такими обзвонами заниматься. Хотят чек - дайте им чек. Если так боитесь, напишите на нем свой номер телефона и на все звонки и вопросы отвечайте yes.