Знаменитый тайский суп Том-Ям (Tom Yam), 12 порций за $12.99

Привет всем!

Я очень люблю кулинарную тему и часто заказываю что-то "на поесть" ))
Иногда это орешки из iHerb, иногда мисо из Японии, иногда хамон из Испании, а в этот раз я сподобился таки и заказал знаменитый суп Том-Ям из Тайланда.

Понятное дело, что суп мне прислали не в кастрюльке как Хлестакову из Парижу )) а пасту для его приготовления. Есть и другие варианты, но об этом наверно в другой раз )

После моего прошлого обзора о мисо я понял, что есть много людей у нас, кто любит кухню Юго-Восточной Азии. Я ее тоже люблю и обойти вниманием знаменитейший тайский суп Иом-Ям никак не смог. Побродив немного по eBay я нашел несколько интересных вариантов, об одном из которых я сейчас и расскажу.

Не секрет, что для приготовления этого супа необходимы определенные специи, которые у нас дома найти невозможно. В прошлом моем обзоре про японский суп мисо мне тоже говорили, что сделать основу для него пара пустяков, главное мол, правильный бульон, но рецепт так и не дали ((

Потому я и решил попробовать поискать исходники на родине этого супа )
Заказал несколько вариантов, с лапшой и без. В этом обзоре речь пойдет только о пасте.




Пакет с треком, который мне прод не сообщил по молодости лет видимо, добрался до меня всего за 11 дней и содержал как описано, 6 пакетиков.
Рецепт приготовления расписан на обороте кажого пакета и очень прост:
- заливаем в кастрюлю 480мл воды и нагреваем (не до кипения)
- опускаем в воду пакет с пастой и разогреваем ее для мягкости-жидкости
- вываливаем пакет в кастрюлю
- добавляем 200г очищеных креветок и 100г грибов и варим до готовности.
- Вуаля! как говорят наши тайские друзи ))



Я решил немного изменить процесс, хотя этим тоже воспользовался. Дело в том, что грибы-вешенки обжареные с луком у меня уже были заготовлены на гречневую кашу, о которой я услыхал совсем недавно и решил попробовать, о чем сообщил жене. Вот и решил, что пару ложек грибов можно у жены с ее кашей занять-скоммуниздить ))



Креветок я взял "королевских" в заморозке. Можно наверно и с мелкими, но не так прикольно. А свежих у нас на Байкале не водится ))



Отварил их пару минут в сите в кастрюле с кипящей водой с петрушкой и укропом. В сите - потому что так проще и мусор в кастрюлю не сыплется. Кстати, в Тайланде именно так тоже делают, я видел. Потом нагреваем до кипения пол-литра воды (или рыбного бульона) и добавляем разогретую пасту из пакета. Кстати разогревать ее как потом оказалось не особо надо, она гораздо лучше отделяется из пакета в холодном виде.



Добавляем грибы, если они у вас свежие, если же нет - то можно сразу положить их в суповую чашку и просто добавить в конце полученный бульон.
В общем, в чашке у нас перед добавлением бульона находятся уже приготовленные креветки и мой любимый адыгейский сыр, который я использую вместо риса и тофу в азиатской кухне, потому что рис так часто и по-малу варить мне лень ))




В этот раз я решил добавить от себя некую изюминку и реализовал ее в виде нескольких кусочков замороженного ананаса вместо рекомендуемых ломтиков лимона-лайма. Получилось на мой вкус неплохо! ;-D



Что в итоге вышло:
1. Суп получился как настоящий Том-Ям. Только у настоящего еще куча мусора на дне чашки, которая оставляется, а этот съедается полностью. 
2. Вкус полностью соответствует оригиналу и по 1 доллару за порцию (или даже меньше) мне нисколько не жалко затраченных денег.
3. Рекомендованные 480мл воды на этот суп мне показались заниженной нормой. То есть, нормой, но тайской, а не нашей. Растворите этот пакет на 700мл и никто в семье не будет биться при смерти от его пробы. Ну, как некоторые у меня... )))

По традиции, всем здоровья и приятного аппетита!!!