Недорогой удобный вакууматор TintonLife, и еда по технологии "Сувид"

Вакууматор я решил приобрести в основном для приготовления пищи по технологии "Сувид". А так же для хранения и заморозки свежих или свеженарезанных продуктов. Продукты, при хранении в вакууме, дольше сохраняют первозданную свежесть. А процесс заморозки становится простым и удобным, так как образование снега и льда при заморозке с откачанным воздухом практически сводится на нет.

Выбирал по цене и отзывам, и остановился на вот этом лоте мене, чем за 15$. А дополнительный бонус в виде "отправка из России" через СДЭК окончательно заверил меня в правильности выбора. В комплекте с вакууматор идет 15 средних мешочков для заморозки, которых хватит, что бы опробовать вакууматор в деле. Ну и для полноты комплекта я докупил еще один рулон мешков для заморозки (пакеты для вакуумирования отличаются от простых пакетов, так как имеют одну или две рифленые стороны, благодаря чему из пакета удаляется практически весь воздух).
Забегая вперед скажу, что спустя некоторые время купил еще набор мешков, так как вакууматор очень хорошо прижился и не простаивал без дела.

Заказ доставили за неделю (4 дня на отправку и три дня доставка).

Внутри все как и заявлено в описании

Инструкция - полноцвет, на трех языках (включая Русский).

Но перевод все равно далек от идеала

Хотя в общем все понятно и по комиксам, расположенным на верхней крышке самого вакууматора

Вакууматор имеет две защелки с торцов

Для удобства мытья и ухода - уплотнители съемные

Внутри концевик, благодаря которому процесс вакуумации автоматически переходит в процесс запайки. То есть когда внутри аппарата создается вакуум, то крышка очень плотно прижимается и нажимает на коцевой выключатель, что приводит в действие процесс запаивания.
Маленькая ремарка: Нужно давать остывать аппарату хотя бы несколько секунд. Иначе, если подряд запаивать пакеты, то нагреватель перегревается и запайка может получится не очень качественной.

Снизу на вакууматоре есть пара магнитов. Назначение у них немного сомнительное. Но, при желании можно повесить вакууматор на холодильник. Правда, держится он не очень и все норовит сползти вниз

Перейдем непосредственно к процессу вакуумации. Так как под рукой ничего подходящего не оказалось, то свои первые тесты я решил провести на открытых пачках кофе. 

Если посмотрите на фото выше, то увидите ораньжевую "пипку "посередине верхней крышки прибора. Это клапан, при помощи которого вы по завершении процесса вакуумирования избавляетесь от вакуума внутри аппарата. Иначе вы просто не сможете поднять крышку прибора, так как вакуум очень плотно будет прижимать ее. 

Воздух откачивается довольно хорошо. С молотым кофе результат такой же.

Открыть упаковку можно ножницами, или порвать руками в месте небольшой вырезки у снования мешочка

По результатам успешного использования в течение месяца могу сделать заключение, что аппарат полностью справляется со своими функциями.

Перейдем к приготовлению пищи по технологии "Сувид". Термин сувид (су-вид)  произошел от французского sous-vide, тог есть «под вакуумом».
 Кто не знает об этой технологии - краткую справку из википедии можете прочитать под спойлером:

Готовить по этой технологии можно все, что душе угодно. Это и рыба, и мясо птицы, и свинина, и говядина, и любые овощи. Благодаря отсутствию контакта пищи с внешними факторами, пища остается сочной, ни единой капли влаги оттуда не вытечет. А приготовление на низких температурах сделает пищу мягкой и полезной. И не бойтесь, благодаря длительной обработки в пище не останется вредных микроорганизмов, если они там изначально были.

Заранее прошу прощения у гурманов, но еда в обзоре будет не кошерная и не халяльная, потому, что для тестов был приобретен кусок мякоти свинины. 
Приготовление начинается с варки маринада. Вода, душистый перчик, лавровый лист и соль по вкусу. Доводим до кипения, но не кипятим, а просто охлаждаем до комнатной температуры.

Режем мясо на подходящие кусочки

Натираем чесноком и приправой (на ваш вкус)

И помещаем в маринад на 1-3 суток.
Для этого достаточно положить мясо в кастрюлю с маринадом и убрать в холодильник. Но мне очень хотелось протестировать вакуматор, поэтому мясо с маринадом я запаял в мешок и убрал в холодильник. 

Внимание, вакуумировать продукты в жидкости не нужно, так как насос вакууматора начнет выкачивать жидкость, а попадание жидкости в вакуматор может привести к выходу его из строя. Но вакуматором можно и просто запаивать пакеты, без вакуумирования. Для этого нужно прижать руками крышку поплотнее, что бы сработал концевой выключатель и началась запайка пакета (во время запайки индикатор на вакууматоре начинает светиться красным).

Спустя сутки я вытащил мясо из маринада, промокнул бумажными салфетками от излишков маринада

Поместил кусочки замаринованного мяса в пакеты для вакуумирования, и запаял с откачкой воздуха


Теперь помещаем пакеты в чашу мультиварки и заливаем водой. Главное, что бы вода целиком покрыла пакеты.

Все, осталось только настроить мультиварку на температуру 55-65 градусов и включить на 5-6 часов. Но я немного перестраховался, и для первого теста поставил температуру 70 градусов и 10 часов. То есть оставил на ночь, до утра.

А на утро мясо было уже готово
Мясо дало немного сока, который после охлаждения превратился в невероятно вкусное желе, опоясывающее мясо

Пора завтракать. Режем мясо.

Посмотрите, какой нежный цвет у мяса. Оно полностью готово, мягкое, просто тает во рту, но при этом сохранило все соки. Отличное дополнения к хлебу вместо колбасы и других "не очень натуральных" мясных изделий.

Вторым тестом было приготовление стейка. Процесс я не фотографировал, но стейк получился просто изумительным. Вкратце я готовил его так: 
Кусочек 3 см толщиной мраморной говядины посолил, поперчил и запаял в пакет. Хотя многие любители стейков считают, что солить и перчить нужно готовый стейк, мне больше нравится перчить и солить в процессе приготовления. 
Поставил запаянный пакет с мясом в мультиварку на 1,5-2 часа при температуре 65 гардусов, и получился стейк Well Done. Если хотите medium или rare, то нужно ставить 60 и 55 градусов соответственно.
После мультиварки разрезаем пакет и буквально 1 минуту обжариваем мясо на сковороде или гриле с каждой стороны. Это нужно просто для корочки, и если корочка не нужна, можно не обжаривать. 
Стейк получается сочным, мягким и очень, очень вкусным!

Всем приятного аппетита, и спасибо, что прочитали!