Самый вкусный обзор или "Нержавеющей Стали Кольцо Выпечки"

К слову говоря, я умею печь пожалуй, самый вкусный торт в мире. У этого торта нет названия (или оно мне просто неизвестно). Просто так получилось, что я умел его печь всегда, с самого детства. "Базовый" рецепт перешел мне от мамы. Но с каждым годом процесс приготовления торта совершенствовался, а торт становился все вкуснее. 
И в этом обзоре я поделюсь с вами рецептиком. Но обо всем по порядку.

Черт меня попутал выписать это "Выдвижной Нержавеющей Стали Круг Мусс Кольцо Выпечки Набор Инструментов Торт Плесень формировать Размер Регулируется Посуда 16-30 см". И пришло "оно" почти в целости и сохранности



И было оно почти круглое


К счастью, металл легко было выправить, и форма приняла нормальную форму


Как я уже упоминал в начале обзора, я умею печь пожалуй, самый вкусный торт в мире. Но моя старая алюминиевая форма для выпечки коржей трещала по всем швам, протекала и обещала развалиться со дня на день (еще бы, ей не меньше 25 лет). 


Поэтому я и заказал это чудо китайской инженерной мысли. Но как я не старался, я не смог выпечь в нем тесто. Надо было слишком много фольги (если верить картинке из описания товара), а так же какое то основание, и еще чем то обмотать. Но как я не старался - тесто не хотело оставаться в форме без дна, и вытекало.

Поэтому пришлось обратится к старой, но проверенной временем алюминиевой форме. А новую форму я решил попробовать использовать для "формовки" конечного изделия.

Но прежде чем приступить к готовке, я должен Вас предупредить, что этот торт отнимет у вас примерно 5 часов времени. Если вам это не страшно, то приступаем. Замешиваем тесто. 
От того, как вы замесите тесто, зависит 30% успеха всего предприятия (а так же 30% вкусности). Поэтому читайте внимательно, и записывайте:

Рецепт теста, на 1 корж:

1 стакан сахара растереть с 1 яйцом. Добавить 150-200 мл сметаны 20-25% жирности и тщательно перемешать (обычно я покупаю банку сметаны 500 мл, и делю ее на три коржа). Всыпать в тесто 0,8 стакана просеянной муки, но не перемешивать. Сначала надо добавить гашеной соды в муку. Для этого берем  примерно четверть чайной ложки соды, и капаем в нее несколько капель уксуса (буквально четверть чайной ложки). И сразу же высыпаем получившуюся бурлящую смесь в муку, и тут же перемешиваем (можно миксером).
Тесто должно быть как густое сгущенное молоко, гуще чем на оладьи, но все таки оно должно растекаться. Если тесто получилось слишком густое, то и лепешки будут не такими пышными и мягкими. Добавим еще чуть сметаны, что бы его разжижить. 
Можно так же добавить чуть ванили (если вы любите аромат ванили).
Получившееся тесто выливаем (или даже выкладываем) в смазанную сливочным маслом и посыпанную мукой форму.


Выпекаем в разогретой до 180-190 градусов духовке. 


Когда тесто получит румянец (время выпечки зависит от духовки, обычно 15-30 минут) вынимаем его из духовки.


Аккуратно вытаскиваем из формы (если лепешку сильно потреводить, то она осядет и потеряет пышность). 
Повторяем процедуру еще 2-3 раза, что бы получить всего 3-4 коржа. Можно в часть коржей добавить немного какао, и сделать их шоколадными. Тогда торт тоже будет вкусным (именно так его готовила моя мама), но на мой взгляд не самым вкусным. Я делаю только белые коржи, и на этапе сборки готового торта добавляю в него настоящий хороший шоколад.


У остывших коржей надрезаем края ножом на глубину примерно 1 см, продеваем туда нитку, и натягивая петлю разрезаем коржи пополам. К сожалению, я не задокументировал этот процесс, поэтому прикладываю фото-инструкцию с просторов интернета 


В результате получаем 6 или 8 половинок коржей, из которых будем собирать готовый торт. 


Чуть не забыл, пока коржи выпекаются - мы не отдыхаем, и занимаемся приготовлением заварного крема. От крема зависит следующие 30% вкусности готового торта! 

Для приготовления крема нужно:

1 стакан сахара перемешать с 1 яйцом, добавить 200 мл молока и 4 столовые ложки (с горкой) муки. Растираем все до однородной массы и вливаем еще 800мл молока (всего 1 литр, молоко жирное, что бы крем был гуще). Полученную смесь ставим в кастрюле на плиту и на медленном огне непрерывно перемешивая доводим ее до кипения. Процесс не быстрый, если плохо мешать то появятся комки и даже пригорелости. Но это не очень страшно, в последствии пригорелости можно будет убрать, а комки разбить миксером. 

Когда заварная часть крема закипит - она загустеет и станет напоминать густую манную кашу. Даем покипеть еще 2-3 минуты (не переставая перемешивать) и остужаем (например, ставим кастрюлю в холодную воду, а зимой можно выставить на балкон).

Есть более современные способы приготовления заварного крема (например варить его в микроволновке, в этом случае он не пригорает и не надо постоянно мешать). Я один раз попробовал - получилось не очень хорошо, и я перестал экспериментировать и пользуюсь проверенным методом варки на плите.

Далее берем 200 грамм (а можно и все 300) хорошего сливочного масла. Только настоящее и только сливочное масло, с жирностью 80% и более. Попадется подделка с содержанием пальмового масла или спреда - и крем получится не вкусным. 
Масло нужно растереть ложкой в миске. Не топить его, а именно растереть холодное масло ложкой (обычный миксер с таким не справится), что бы оно было "кремовой" структуры. И добавить в него остуженную заварную часть. Тщательно перемешать (теперь можно и миксером) и убрать в холодильник, что бы крем не разжижался.

Почти все готово к финальной сборке готового торта. Но нужны еще ингредиенты, которые мы добавим в торт для придания ему неповторимого вкуса. От подбора этих ингредиентов зависит еще 30% вкусности готового изделия.
То, как вы сочетаете эти ингредиенты очень важно. Я пробовал много разных вариантов. Получалось по разному. Например можно взять бананы и тертый шоколад (они очень хорошо сочетаются в торте), и конечно же грецкий орех, он всегда в торте к месту.
Но сегодня у меня более летний вариант, с малиной, шоколадом и грецким орехом (можно использовать и замороженные ягоды, но размораживать их надо аккуратно, что бы они не растеклись).
Малина добавляет кислинку сладкому крему, а так же активизирует вкусовые рецепторы на языке, и вкус получается более насыщенный и ярким.



Берем одну половинку лепешки, и обильно мажем ее кремом


Сверху выкладываем ягоды


Накрываем второй лепешкой, которую так же мажем кремом, и посыпаем дробленым грецким орехом


Накрываем еще лепешкой, мажем кремом и посыпаем тертым шоколадом


И чередуем ингредиенты, пока не используем все лепешки. 
Получается, между каждыми двумя половинками коржа у нас есть какая то начинка. И от того, насколько правильно вы подобрали эту начинку зависит конечная вкусность торта. Но даже без дополнительных начинок торт получится отличным.


Когда все лепешки сложены, придаем торту более ровную форму, обрезая края ножом. Уммм..... Обрезки с кремом это очень вкусно. На этом этапе на кухню начинают просачиваться мои девчонки, что бы полакомиться обрезками (сам торт можно будет есть только спустя несколько часов).


И вот тут я решил попробовать еще раз применить новую форму, для придания торту более правильной круглой формы.


Приступаем к украшению. Воспользуемся приобретенным ранее шприцем для крема за 1,36$ (большего он и не стоит). Лучше приобрести нормальный кулинарный кулёк, но у меня таково сейчас нет, поэтому пускаем в ход шприц.



Рисовать я к сожалению совершенно не умею, поэтому торт получился такой "домашний", кривоватый, но от этого не менее вкусный.


Украшаю его оставшимися ягодками


И снимаю форму


Надо сказать, форма и на последнем этапе не особо хорошо себя показала. Без нее было проще и быстрее (а может это руки у меня корявые). Но торт получился все равно очень и очень вкусным. Убираем его в холодильник (что бы коржи пропитались кремом), а завтра его можно будет есть. И он будет, пожалуй, самым вкусным тортом в мире!

Итого , что мы имеем: 
30% вкусности зависит от правильно приготовленного и выпеченного теста
30% вкусности зависит от правильности приготовления крема
30% вкусности от подобранных дополнительных ингридиентов
и оставшиеся 10% - это любовь, с которой вы готовите еду (когда вы готовите для любимых и с легким сердцем, еда всегда получается вкуснее).

Всем спасибо, что прочитали, и приятного аппетита удачных Вам покупок!

P.S. Цифра 15 на торте - торт готовился на день рождения дочери, ей в этом году исполнилось 15 лет.