Заточная система для ножей Molibao Deluxe, (клон Lansky), и краткое сравнение различных заточных систем.

Здравствуйте. Сегодняшним обзором я завершаю серию обзоров, посвященных заточке ножей. Наверное, все, кто интересуется данной тематикой ознакомились с предыдущими частями обзора:

1 часть: «Двухсторонний искусственный водный камень 3000/8000 грит, для заточки ножей.» 

2 часть: «Алмазная карманная точилка для ножей. Для походов и рыбалки.»  

И теперь третья, завершающая часть, посвященная системе заточки Molibao Deluxe и небольшому сравнению различных типов заточных систем. Небольшому потому, что сам по себе обзор получился очень большим. И я сократил в сравнении всё, что только мог. Оставив только главное.

Заказ был сделан 1 апреля. 2 апреля магазин уже отправил товар, а 26 апреля я получил его в почтовом отделении:

Внутри, находилось завёрнутая во вспененный полиэтилен, вот такая коробочка:



  
 На её обратной стороне есть даже надписи на русском языке:


  
 Сдвигаем эту картонку и взору предстаёт пластиковая коробочка:


  
Molibao Deluxe. Клон Lansky Deluxe. Почему именно Lansky? Да потому, что Molibao является её точной копией. Хотя глупо было бы предполагать, что такие заточные системы выпускает только Lansky. Вот небольшой списочек подобных систем заточки с фиксированным углом, помимо Lansky, основанных на этом принципе:

1.       DMT Aligner (Quick Edge Kit; Deluxe Kit; Prokit)

2.       EZE-LAP Sharpening kit (Standart; Deluxe)

3.       GATCO (Backpacker; Edgemate; Ultimate)

4.       Smith’s (SPSK; DPSKP; DFPK)

5.       TAIDEA (T0931D; T0932W; T0933DW)

Как видите, идея точилки довольно хороша, раз столько производителей выпускает подобные системы заточки.

Но откроем коробочку:

В коробочке находится пустая бутылочка для масла. Жидкости не хотят отправлять из Китая. Но и не жалко. Масло пригодилось бы еще для камней Арканзас. А обычные камни неплохо работают с водой, в которую можно добавить капельку фейри или любого другого моющего средства. Так же в набор входит пять направляющих, пять брусков различной гридности, два запасных винта, и держатель для ножа. А так же инструкция.

Держатель для ножей. Выполнен из алюминиевого сплава:

С задней стороны у отверстий для направляющих нанесена маркировка углов заточки:


 
 В комплекте – пять камней:


  
Чёрный – 70 грит

Красный - 120 грит

Зелёный - 280 грит

Синий – 600 грит

Желтый – 1000 грит.

По бокам держателей выполнена насечка и камень не выскользнет даже из мокрых рук:

 Вид со стороны абразивов:



 Прилагается инструкция. Русского языка в ней нет:

Сама коробочка имеет один минус – на крышке могли бы сделать петлю, взамен этого:


  
Проверим ровность камней. Наносим на камни клеточки карандашом:



  
И замачиваем камни в воде:


  
Ровнять камни будем на собственной суспензии. Начнем с самого грубого на 70 грит. Он же оказался и самым неровным, правда карандаш на нём видно плохо:



Суспензии он даёт мало. И поэтому, что бы его выровнять пришлось потратить минут 15:




С остальными камнями оказалось проще. Они были ровнее, давали много суспензии и правка одного камня занимала 1 – 2 минуты. Не забывайте только тщательно промывать зеркало после каждого бруска.

120 грит:

 
280 грит:


  


 600 грит:




  
 1000 грит:


  


Камни выровнены.

Берем нож и зажимаем в держатель. При этом половинки держателя должны быть параллельны. Это достигается при помощи регулировочного винта с красным барашком. Если у вас есть нож со спусками от обуха, то так же при помощи этого винта раздвигаем половинки точилки, что бы держатель обхватывал спуски по всей длине.

В некоторых случаях барашек будет мешать при заточке ножа под 17 градусов. Тогда вместо винта с барашком вкручивается обычный винт, который входит в комплект.

Нож нужно стараться зажать посередине. Тогда заточка его будет удобной. Если вы точите длинный нож – его придется сдвигать и точить участками. Если на одном и том же ноже вы хотите всегда получать один и тот же результат по углу заточки, то замерьте линейкой и запишите как вы его зажали. А, что еще проще – сделайте фото, потом вы легко определите, как следующий раз зажать нож:

Теперь перейдем к сборке камней и направляющих.

Вставляем направляющую в брусок и не фиксируя винтом кладем на ровную поверхность. Брусок и направляющая должны создавать собой одну прямую линию:

Если после затягивания винта конец направляющей приподнимется, то немножко подогните её и повторите процесс:


  
Мне пришлось проделать это только с одной направляющей. Остальные четыре – были совершенно ровными.

Сделаю небольшое отступление. Мне доводилось читать в отзывах, на эту точилку, что направляющие мягкие и легко гнутся. Но я не понимаю, как? Это как же нужно жать на брусок, что бы это сделать? На брусок же вообще лучше не жать, а затачивать нож лёгкими и плавными движениями. Это же не рашпиль!

Направляющие вставлены. Теперь кладем брусок на режущую кромку ножа и вставляем направляющую в отверстие в держателе ножа. В соответствии с тем, какой угол вы хотите получить. В данном случае – это 20 градусов:

Если вы затачиваете один нож, то конечно, точилку можно подержать и в руках, хотя это и не очень удобно. А если не один нож? Устанете держать. Можно сделать подставку для точилки из тисков, болта на 9 и гайки:


  
На ноже, на котором я демонстрирую заточку – заводская рк никогда не перетачивалась на другой угол. И я полагал, что его придется перетачивать полностью. Но… Заводская заточка оказалась точно такой же, как и выставленный угол 20 градусов в этой точилке. Для такой проверки можно воспользоваться традиционным способом. Закрасить рк маркером и посмотреть, как брусок снимает маркер. Конечно, угол можно немного изменить при помощи винта с красным барашком немного разжать половинки держателя. Но нож будет держаться намного хуже. Но, повторюсь, в этом случае никакие танцы с бубном устраивать не пришлось.

Что бы показать вам действие брусков на металл ножа, я воспользовался всеми пятью брусками. При реальной заточке – не делайте так!

Брусок на 70 грит нужен только для полной переточке РК! А 120 грит – для ремонта различных сколов на лезвии.

Для обычной заточки вполне достаточно трёх остальных брусков, а если нужно только подправить – можно воспользоваться только бруском в 1000 грит или взять в руки мусат. В противном случае – вы будете только зря портить нож!

Итак, плавными и легкими движениями начинаем точить нож. Всегда действует правило. Точить последовательно от грубого к мелкому бруску. Не давите на брусок. Как двигать брусок в этой точилке – показано на картинке в инструкции, страницу которой я разместил выше. Точить нужно только на лезвие. Не нужно работать бруском как напильником, возя его в разные стороны. Исключением, разве что, может быть только брусок в 70 грит, когда вы перетачиваете РК.

Мы провели заточку последовательно, всеми камнями. Начиная от 70 и заканчивая камнем на 1000 грит. Очень удобно, что количество направляющих равно количеству камней. Поэтому смена камня происходит моментально. Когда вы заточили камнем одну сторону, не нужно вынимать и перезажимать нож, просто переверните держатель и продолжайте работать. И еще одно преимущество. Если в клонах Apex EDGE PRO при смене камня нужно поправлять угол, так как камни имеют разную толщину, то здесь этого делать не нужно. Ведь направляющие в камни вы зажали на ровной поверхности. Поэтому при смене камня – угол останется неизменным.


  
Вот камни после заточки ножа:


  
Они легко отмываются тёплой водой при помощи губки для посуды. Грубой её стороной, на которое нанесено средство для мытья посуды. После мытья – камни, перед тем как убрать их в коробку – необходимо высушить.

Вот нож после заточки:

 Уверенно бреет:


  
Ну, а теперь рассмотрим внимательно все пять камней и результат, который они дают на режущей кромке ножа.

Начнем с камня 70 грит.

Крупнее:


 
Режущая кромка ножа:


  
Крупнее:


  
Далее, для всех камней все снимки пойдут в том же порядке. Поэтому я не буду комментировать каждый.

120 грит:

  




 280 грит:


  






600 грит:


  






1000 грит:


  






Все снимки сделаны на одном и том же участке ножа.

Пожалуй, по заточке на Molibao Deluxe – на этом всё.

Поэтому перейду к небольшому сравнительному обзору различных заточных систем.

В прошлых обзорах меня спрашивали, а почему бы не взять простую точилку и не наточить ножи практически за одно мгновенье, пару раз протянув нож в ней?

Ну я скажу – можно взять такую точилку и точить ей. Если вам ножа не жалко, конечно. И себя тоже, так как от режущей кромки может отваливаться стружка и попадать в пищу, которую вы порезали этим ножом. Нет, конечно я понимаю, что организму нужно железо. Но как мне кажется – железо должно попадать в этот организм совсем не таким образом. )))

Все подобные точилки устроены одинаково. Вы протягиваете в ней нож, железо при этом просто состругивается. Нож убивается. Конечно, если у одинокой домохозяйки затупится недорогой нож, и больше некому этот нож наточить, она скорее всего воспользуется точилкой такого типа. Разницы в результатах между ними нет. Хотя я знаю людей, которые просто выкидывают тупой нож и заменяют его очередным дешевым ножом. У меня тоже нет дорогих кухонных ножей. Но выбрасывать их, как и пользоваться точилками подобного типа – я не буду. Впрочем, смотрите сами. Вместо тысячи слов…

Для эксперимента я пожертвовал стареньким, ещё советским ножом.

Проводим ножом пару раз по точилке. И о ЧУДО! Нож бреет, пусть и неуверенно:

При этом по всей кухне во все стороны разлетается металлическая стружка от ножа. Немножко осталось и на точилке:


  
Давайте посмотрим на режущую кромку ножа до этой экзекуции:


  


Да, нож тупой. Но давайте взглянем на нож после «заточки» подобными точилками:


  


Как говорится, комментарии излишни. Поэтому считаю тему с точилками такого типа закрытой. Нож я потом переточил нормально. Железа у меня в организме вполне хватает. )))

А теперь переходим к клону Apex EDGE PRO. Он уже у меня несколько лет. Как только клоны появились в продаже. И только на днях я добавил в него магнит для удержания ножа. 

Что можно сказать по этой заточной системе.

Главное отличие от рассматриваемого здесь клона Lansky – это возможность выставлять произвольный, а не фиксированный угол заточки. А основной принцип работы, что у Lansky, что у Apex EDGE PRO практически одинаков. А плюсы и минусы точилок я напишу в завершении обзора.

Итак, заточим на клоне Apex EDGE PRO нож:

В комплект точилки входят камни гритностью:



Вот эти камни после заточки ножа:
  

  
И сам заточенный нож:


  
Бреет уверенно:


  
Посмотрим на режущую кромку после заточки:


  


И последняя рассмотренная сегодня система заточки – будет с электроприводом, алмазными заточными кругами и одним фиксированным углом заточки. Идеален для кухонных ножей и с лёгкостью затачивает даже керамические ножи:




После заточки кухонный нож бреет:


 
 Посмотрим на режущую кромку:


  


  

Для кухонных ножей – неплохо. К тому же при минимальных трудозатратах. Кстати, этот угол заточки полностью совпадает с углом заточки на Molibao Deluxe, при установке угла 20 градусов.

Перейдем к подведению итогов и рассмотрим плюсы и минусы различных заточных систем.

Рассмотрим их в порядке публикации в обзоре.

1.       Molibao Deluxe (клон Lansky)

Третий по скорости и лёгкости заточки ножей в этом обзоре.

+ Не требует перезажатия в креплении при смене стороны ножа, быстрая смена брусков, угол заточки не зависит от толщины брусков, всегда стабильный угол заточки. Более компактный по сравнению с клоном Apex EDGE PRO.

- Только четыре фиксированных угла заточки. Отсутствие держателя точилки на столе (решается подручными средствами). При заточке длинные ножи требуется переставлять.

ППродольная точилка

Первая по скорости и лёгкости заточки ножей в обзоре.

+ Скорость

- Всё остальное (см. обзор).

3.       Клон Apex EDGE PRO.

Четвёртый по скорости и лёгкости заточки ножей в обзоре.

+ Возможность установки произвольного угла заточки.

- Требует регулировки угла после смены камня, из-за разной толщины каменей. Более долгая смена камней, по сравнению с клоном Lansky. При заточке длинные ножи требуется переставлять. Требует больше свободного места, чем клон Lansky.

4.       Электрическая заточная система с фиксированным углом.

Второй по скорости и лёгкости заточки ножей в обзоре.

+ Всегда стабильный угол заточки. Возможность заточки керамических ножей. Идеален для длинных кухонных ножей. Минимум времени и трудозатрат при всегда стабильном результате.

- Только один угол заточки. Плохо подходит для коротких ножей. Толстый нож не поместится в прорезь. Поэтому для карманных ножей подходит слабо.

Вот вроде бы и всё на сегодня. Самый трудозатратный обзор завершён. Только на фотосессию было потрачено более 12 часов, все фото в обзор естественно не вошли. Сколько было потрачено времени на отбор фото и написание обзора – история умалчивает. ))) В процессе съёмок РК сел планшет, к которому подключен микроскоп. Пока он заряжался, чтобы успокоить нервы заточил все кухонные ножи:

)))

В конечном итоге: обзор сделан, все ножи заточены, обе руки побриты. )))

Спасибо за внимание, если у вас хватило сил дочитать столь большой обзор до конца.